本文记录雷州特色美食探店体验，涵盖地炉现烤烧猪出炉过程、鲜美夜宵沙虫与湛江生蚝，以及8元自选糖水的吃货攻略，带你感受满满的市井人情味与本地风味。
Tags:等一炉烧猪出炉，尝一口沙虫鲜，再用8元糖水收尾。
来到雷州，除了逛逛老街，当然还要找找本地美食。这次终于解锁了心心念念的烧猪，还让一年到头吃不了几回夜宵的我，晚上又坐到了路边摊前。这一趟，嘴巴确实没闲着。
我们赶上了烧猪出炉的时间，两个大汉合力，将一整头猪从地炉里提出来。平时吃烧肉，看到的多是档口里已经斩好的成品，这次直接守在炉边看出炉，光这个过程就已经很有意思了。
这里用的是烧竹子升温的老办法。先把炉子烧热，待温度上来后停止添柴，再把整猪和其他要烤的食材放进去，盖上铁板，周边用湿布封住缝隙，把热量留在炉内慢慢焖烤。现场除了烧猪，还有排骨和猪杂，一炉出来，选择还真不少。
猪脷三十多元，猪肠大约十元一条。咋们10多个人还要了烧肉和排骨，尝尝这口惦记了许久的本地味道。都站着吃。。比起单纯坐下来吃一顿，亲眼看过它怎么出炉，这顿饭又多了一份记忆。
猪肠特别香脆
烤猪之后到了晚上，本来一年也吃不了几回夜宵的我，看到这些档口，还是决定：今天必须整一顿！
炒蟹钳、沙虫粥、沙虫汤，还有冰镇沙虫，鲜美得不要不要的。再来一个第一次吃的猪杂炒粉，当然，湛江生蚝也是少不了的啦！
这晚最让我惊喜的，还是沙虫。这批刚从海边捞回来，两个小年轻就在现场手工清理，一条条把里面的沙捅出来。以前吃沙虫，我最怕的就是吃到一嘴沙，这次处理得干干净净，终于可以好好享受这口鲜了。
夜宵摊之间的相处也很有意思。自家的粉用完了，转身就去隔壁摊拿；缺了配料或者器具，也到旁边借一借。大家各做各的生意，又能随时搭把手。这份熟络，看着就很有街坊的感觉。
更妙的是，这里的小炒、炒粉、炒面，吃完顺着就能接上糖水。
清补凉的配料摆了一大排：葛粉、马蹄粉、凉粉、冰粉、莲子、桂圆、红枣、桃胶、雪耳、百合，还有红豆、绿豆、淮山、薏米，连螺壳粉和通心粉都有。还有不少我看了半天，也没认出来是什么，真是边选边长见识。
8元一碗，喜欢什么自己挑，搭配到一碗里。吃完前面的鲜香，再用一碗甜甜的清补凉收尾，安排得明明白白。
沿着摊档走一圈，每家都有自己的特色，隔壁还有做牛骨与香肉的。可惜胃的位置有限，只能留点念想，下次再来。
从白天守着一炉烧猪出炉，到晚上坐在街边吃沙虫、挑糖水，这次记住的雷州味道，还有炉边忙碌的师傅、认真清沙的年轻人，以及摊主之间顺手帮忙的那份街坊人情味。
如果小伙伴也体验过雷州特色烧猪、夜宵与糖水，或者有私藏的本地美食，欢迎评论区分享。.
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