硬件不够，服务来凑
这是一家以「经典传奇，再现闽南」为核心理念打造的高端酒店，在开业前期的大量造势宣传之中也在强调费尔蒙品牌的历史。▲ 在我的印象中，费尔蒙就应该像Fairmont Le Chateau Frontenac一样充满着故事@2024年9月摄于加拿大魁北克一家成立刚超过40年的航空公司新建总部大楼，硬要说自己能再现经典传奇，更何况这家酒店的装饰风格还是「借鉴」了其他酒店、和其他酒店神似，这着实有些尴尬了。酒店是厦航新总部大楼建筑群的一部分，建筑设计由Foster + Partners建筑事务所的主理人、著名建筑大师Norman Foster操刀，灵感源于武夷山的层峦叠嶂，外立面有上千扇丹霞赤色窗格错落交织。▲ 酒店门口的水池有一个名为「引擎之光」的艺术品，用曲线勾勒出飞机发动机叶片运转的轨迹，十分有创意，尤其晚上内嵌LED灯光亮起来的时候更好看酒店所在的五缘湾是近20来年才逐渐开发起来的新区，我特别喜欢的厦门七尚就在这一区域（参考🔗说它是度假酒店头牌，应该没人反对吧）。
但和七尚不同的是，这显然是一家商务属性极强的酒店，距离游客会去的地方也很远，现在的定价实在是太迷了。
目前它们家的定价是1,550一晚不含早、1,800一晚含双早，除了鼓浪屿上的七尚榕舍和SLH旗下的晃岩36，基本和康莱德、华尔道夫在同一水平。这个定价显然是过于自信了，这个位置就不是游客常去的地方，对于商务客来说价格也过高，别说在厦门了，1,800一晚在很多一线城市都不便宜。室内设计由CCD香港郑中设计事务所操刀，官方的说法是「以"东意西境"为设计理念，将老好莱坞时期的装饰艺术风格与闽南传统经典元素巧妙融合」，但住过南山香的董事都应该知道，这家酒店的设计灵感应该来自深圳南山香格里拉。这里只能套用保时捷高层评价小米的金句：「好的设计总是心有灵犀」，更何况是自己借鉴自己，好像也没啥毛病。相对于广受诟病的「借鉴式」设计，它们家的服务水准非常值得肯定。从门口下车服务生开门、提行李，到前台办理入住手续、识别雅高白金会员，电梯厅也一直有小姐姐迎来送往，显然是沿袭了厦门航空「以诚为本，以客为尊」的服务理念，这一点值得所有奢华线酒店学习，也是这家酒店最大的亮点。通透的中空庭院直通33层，看来也是和南山香心有灵犀了，130多米的高度比南山香的视觉效果更好。更有创意的点在于，在顶层的Air Loft天阁空中酒吧有两块透明玻璃，能从上往下看。酒店一共有420间客房和套房，每一间客房都有180°到270°的观景视野，可以看到鹭岛、翔安的城市景观或者不远处的海景。客房楼层电梯间的艺术品同样形似转动的发动机叶片，还有体现了费尔蒙品牌底蕴的城堡艺术画。酒店的客房面积43㎡起步，以墨绿色为主色调，实际上看起来和宣传标榜的南洋风情关系不大，床头音响这种奢牌标配也是没有的，绝对的减分项。在面积上，和它们力求对标的厦门华尔道夫相去甚远，WA的客房面积达到55㎡，即便是价格便宜不少的厦门安达仕面积也有50㎡，费尔蒙的客房显然没有太强的竞争力。雅高白金卡会员升了一级房型，给的是费尔蒙港湾大床房，可以看到不远处的五缘湾。每间客房基本都有两个大飘窗，这也是建筑结构的特点，飘窗上有卧榻，躺在上面晒太阳挺舒服的。弧形的遮阳帘模仿了机舱的弧度，屋顶漫反射灯光也有一些机舱顶光的意思。23层以下的非金尊房、非套房房型，卫生间区域是白色波点黑白大理石，衣帽间和卫生间在同一侧，与之相对的是独立的马桶间，这点要给好评。但槽点也很多，一是基础房的吹风机用的是全季同款的Cetis，奢华酒店基础房甚至都不舍得用徕芬；二是淋浴间下水有问题，洗澡水非常容易溢出到整个卫生间；三是洗澡水忽冷忽热，显然有工程问题。还有一个问题在于灯控面板，这个边缘转角非常锋利，不小心按错的话有划伤的风险。开始给我排的这间房，石材接缝简直没法看，一进门就能看到特别明显，作为一家全新的酒店，也不知道它是怎么通过工程验收的……不过值班经理很给力，电话说明情况后，20分钟内就拿着新房卡上来协助换房了，如此好的服务，真的被硬件拖后腿了。还有一个点在于电视机的开屏画面，咱就是说，能不能不要一打开电视让总经理盯着我？看着挺瘆人的
后来换到了金尊客房，主要的区别在于卫生间的装饰风格以及起居区域的装饰画，其他部分大同小异。床头也终于有了小音箱，而且用的是Tivoli Audio的M1D2，官网售价2,699元，这个档次配得上目前的房价了。能够精准控温的烧水壶也是亮点，在嗜茶如命的福建，这一点至关重要。金尊客房的洗手间配色会更养眼，也更符合奢牌定位（当然审美很个人）。这个级别的客房吹风机就已经升级成戴森了，值得一提的是，酒店备品用的是来自墨尔本的GROWN ALCHEMIST（已被欧舒丹收购），倒是没用厦航洗漱包里的Jurlique。费尔蒙金尊酒廊位于31层，和丽思卡尔顿的行政酒廊一样，它们家酒廊礼遇不会免费给高级会员，要不付费购买，要不预订含金尊礼遇的客房。酒廊的面积不大，装饰很精致，有大量的艺术品，整体朝向翔安，看到的都是湖里区的工地，五缘湾方向的景观会好一些。Plaza大堂酒廊在前台后面，以东方建筑文化为脉络融入西方艺术色彩，空间整体以闽南建筑文化为轴，融合了闽南花砖、西方建筑设计中的圆拱柱、花瓶墩等元素。酒店的室外景观则由美国SWA集团操刀设计，在大堂酒廊的落地窗就能看到外围的绿化，正对窗外的餐桌也是特色之一。DEL MAR天意意大利餐厅也在酒店首层，落地墙采用上万块闽南红砖铺就，红石、古铜、黑钢点缀其中，空间视觉厚重而复古。餐厅主打意大利菜以及地中海风味，用餐氛围轻松、温馨。闽南方言中的「厝」意为房屋，红砖厝则是最典型的代表建筑。海上丝绸之路自泉州延伸至地中海沿岸，红砖建筑也在欧洲大陆兴起，成为意大利古典建筑群的重要元素，这家意式餐厅的装饰刚好融合东西。餐厅里还有一个面积很大的包厢，并且有独立的门口直通一层户外（MF Town隔壁），适合举行小型活动。包厢门口有一个很好看的纸塑艺术品「茶叶花」，绽放于红砖之上的茶叶花寓意着闽南特产茶树的茶枝，是闽南文化的体现。酒店3层的天厦壹玖捌肆中餐厅的名字显然和业主有关，对应厦航成立的时间1984年。餐厅门口有一个大型的青瓷艺术装置，灵感来源于汀溪茶马古道，18世纪的欧亚大陆兴起了一条以武夷山为起点的万里茶道，古道的兴起将同安珠光青瓷融入世界。空间设计也融入了大量的青瓷元素，展现于墙面石材纹理、色彩之中，以点缀费尔蒙酒店品牌的经典黑白配色。餐厅主打传统闽菜、粤菜等新派融合菜系，目前的菜单还在调整之中。比较有意思的是中餐厅的包厢，全部以厦航的航线目的地命名，而且是目的地+机场IATA代码的形式。比如洛杉矶是LAX 17，巴黎是CDG 23，后面的数字是航线开通的年份，比如北京是1985年开通的，巴黎航线是2023年开通的。这一层还有两间隐藏的茶室，一间叫「一味」，另一间叫「不二」。位于33层的Victoria天韵全日制餐厅像是一座「空中骑楼」，用简洁的线条勾勒出南洋骑楼的标志性圆拱门元素，挑高两层的空间非常开阔（楼上是酒吧），类似的设计也可以在北京柏悦顶层见到。这个餐厅的颜值是真的高，每个方向的配色和风格略有区别，怎么拍都好看。城景方向的屋顶上还吊了一架小飞机，去过香港的董事应该都知道，它的灵感来源于香港机场
它们家早餐的选择非常丰富，品种很多，但出品真的很一般……海南鸡饭基本没什么鸡油味，三文鱼和照烧鸡肉很柴，显然火候是不到位的，当然，口味这个事情非常个人，这个评价无法代表这家餐厅的实际水平。它们家的沙茶面要单独拎出来说，沙茶面是本地特色，和泉州相比，厦门沙茶面更注重汤头熬制和配料的多样性，厦航费尔蒙也有猪肝、小肠等新鲜配料可选，非常正宗。唯一的不足是汤头的味道有点寡淡，如果口味能够再改进一些就更好了。尚未营业的Air Loft天阁酒吧是酒店里航空元素最丰富的地方了，通过天韵餐厅的旋转楼梯或是小电梯即可上到酒吧所在的夹层。酒吧入口的廊道展示了非常多与飞行行馆的内容，比如复古的仪表盘以及大量的退役飞机零部件（包括早期B737-200上拆下来的）。吧台后的老式飞机螺旋桨，以及机舱结构做成的墙面装饰艺术品等等，都是这家酒吧的特色航空元素，开篇提到的空中玻璃窗口也在这一区域。酒店的健身和水疗中心位于负一层，与大堂有一处很好看的楼梯相连。24小时可以使用的健身房，用的新款的Technogym泰诺健器材，这也是奢牌酒店的标配。虽说在负一层，但有两个天井来确保自然采光，所在这里也不会觉得压抑。厦航费尔蒙隔壁是厦航新总部，一楼是可以进去参观的。前台背后巨型的发动机雕刻下面有大老板对厦航的嘱托，还有联合国涂装的B787飞机（编号B-1356）模型，最有意思的还是GE送给厦航的LEAP-1A 1:1模型。总部办公楼和酒店之间还有一个MF Town厦航服务文化体验馆，从建筑外立面的闽南黄锈石到馆内福建线雕屏风、土楼造型茶亭，福建在地文化印迹随处可见。馆内分了「鹭庭、鹭畔、鹭阁、鹭屿、鹭台」五大空间，集茶咖体验、酒水品鉴、创意料理、艺术展陈、剧场演绎等多元业态为一体，目前有很多地方没开业。咖啡制作以及品茶体验都是要收费的，价格和厦航的票价一样显然不亲民，看看就好。文化馆的首展是妈祖主题文化展，感兴趣的董事可以去看看。作为一家顶着奢牌名号的酒店，厦航费尔蒙在设计方面存在的大量「借鉴」行为不算硬伤，很多可以出片的位置，足以让它在小红书上占有一席之地。但位置的缺陷、工程的硬伤以及过度自信的房价显然让会让它面临大量的差评，它们家面临的问题并不小。用真香卡的5折券预订这家酒店大概900元不到，有雅高白金的加持可以拿到双早，也许800元+才是这家酒店合理的含早价格。总而言之，「硬件不够，服务来凑」是对这家酒店最中肯的评价，和厦航的乘坐体验如出一辙，价格虚高也是事实，一场走秀改变不了它的硬伤，花拳绣腿掩盖不了它的缺陷，一通尬吹之下的膨胀不可持续，期待业主和管理团队早日认清现实，回归理性。
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